Name: Gombával töltött borzas karaj | Mindmegette.hu
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 8 szelet karaj csont nélkül; Só; őrölt fekete bors; 30 dkg csiperke gomba; 2 db Újhagyma; 4 db krumpli; 1 ek Olaj; 4 ek Liszt; 2 db Tojás; 1 doboz Spenót; Só; őrölt fekete bors; 1 csipet Szerecsendió; 1 gerezd Fokhagyma; 1 ek Liszt; 2 dl Tej

Elkészítés

A gombával töltött borzas karaj elkészítéséhez a húst kiklopfoljuk, megsózzuk, megborsozzuk, majd félretesszük. A gombát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, az újhagymát karikákra aprítjuk. A megtisztított krumplit nagy lyukú reszelőn lereszeljük.
Egy kevés olajat felhevítünk, belerakjuk a gombát, megpirítjuk, majd rádobjuk a hagymát, és tovább pároljuk. Sózzuk, borsozzuk, zsírjára pirítjuk, majd kihűtjük.
A karajszeleteket megtöltjük a gombával, feltekerjük, hústűvel összetűzzük, majd lisztbe forgatjuk, a felvert tojásba mártjuk, és végül belehempergetjük a reszelt krumpliba. Ezután forró olajban szép pirosra kisütjük.
A spenótmártás elkészítéséhez egy lábasba tesszük a spenótot, megsózzuk, megborsozzuk, megszórjuk a szerecsendióval, és felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, majd felforraljuk.
Közben felmelegítjük az olajat, megfuttatjuk rajta a préselt fokhagymát, beleszórjuk a lisztet, és világos rántást készítünk, majd felöntjük hideg tejjel. Elkeverjük, és jól kiforraljuk. Botmixerrel pürésítjük. Ha mindennel elkészültünk, a borzas karajt a sepnótmártással tálaljuk. Sokféle köret passzol hozzá.