Name: Hamis rizottó quinoából | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Quinoa; 5 dl zöldségleves-alaplé; 1 db piros húsú paprika; 40 dkg Sárgarépa; 20 dkg petrezselyemgyökér; 10 dkg barna csiperke; 10 dkg Bébispenót; 1 gerezd Fokhagyma; 2 szál Újhagyma; 4 ek Olívaolaj; 1 tk kurkuma; 0.5 tk római kömény; 1 csipet csilipor; 1 db citrom leve; Só; frissen őrölt bors

Elkészítés

A quinoát szűrőben átmossuk a csap alatt, majd lecsepegtetjük és lábosba öntjük. Hozzáadjuk az alaplét, felforraljuk, és kb. 20 percig főzzük. Ezután fedő alatt hagyjuk duzzadni kb. 5 percig.
A megmosott és kicsumázott paprikát apróra kockázzuk. A meghámozott gyökérzöldségeket hosszában félbevágjuk, és vékony csíkokra metéljük vagy felkockázzuk. A konyhai papírtörlővel letisztogatott csiperkét vékonyan felszeleteljük, majd tovább daraboljuk. A bébispenótot megmossuk és leszárazzuk. A megtisztított fokhagymát finomra vágjuk, az újhagymát vékonyan felkarikázzuk.
A felhevített olajon megfuttatjuk a fokhagymát és az újhagymát, majd hozzáadjuk a paprikát, a gyökérzöldséget és a gombát. Megfűszerezzük a kurkumával, a római köménnyel, valamint a csiliporral, és haraphatóra pároljuk 7-10 perc alatt. Közben szükség esetén 2-3 ek vizet adunk hozzá.
A quinoát összeforgatjuk a zöldségekkel és a spenóttal, majd a citromlével és sóval, borssal ízesítjük. Rövid pihentetés után tálaljuk.