Name: Hortobágyi palacsinta torta | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 12.5 dkg Rizsliszt; 0.5 liter szódavíz; csipet Só; 5 dkg Vaj; 2 dkg gluténpótló; 2.5 dkg tojáspótló; 400 g Csirkemellfilé; 1 db Zöldpaprika; 1 db Paradicsom; 1 fej Vöröshagyma; 5 dkg Füstölt szalonna; Pirospaprika; Só; 3 dl Tejföl; trappista sajt; 1 mokkáskanál Erős Pista

Elkészítés

A tészta hozzávalóiból a lisztből, szódavízből, sóból, vajból, a glutén-és tojáspótlóból kézi habverővel, csomómentes tésztát keverünk.
Teflon palacsinta sütőt előmelegítjük, és kevés kókuszzsírral kikenjük, elég csak az első palacsinta előtt zsírozni a serpenyőt. A rizsliszt hajlamos leülni a tál aljába, ezért minden egyes palacsinta sütése előtt érdemes átkeverni a masszát. Nem érdemes pirosra sütni a palacsintákat, mert akkor kiszáradnak.
A húst leöblítjük, felkockázzuk. A zöldpaprikát kicsumázzuk és felkarikázzuk, a paradicsomot meghámozzuk és elnegyedeljük. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A füstölt szalonnát apróra felkockázzuk, megpirítjuk, zsírjában megfonnyasztjuk a hagymát, rádobjuk a húst, erős tűzön kissé megpirítjuk. Lehúzzuk az edényt a tűzről, megszórjuk a húst a pirospaprikával, hozzáadjuk a zöldpaprikát és a paradicsomot, ízlés szerint sózzuk, összekeverjük, visszatesszük a tűzre, és fedő alatt, saját levében puhára pároljuk (25-30 perc), azaz pörköltet készítünk.
Kiszedjük a húst a levéből, késes aprítóban pépesre daráljuk A levében elkeverünk 3 dl tejfölt, összeforraljuk, és annyit adunk belőle a húshoz, hogy jól kenhető masszát kapjunk. Megkenjük vele a palacsintákat és tortaszerűen összerakjuk, a tetejére tejfölt kenünk és reszelt sajttal megszórjuk. Előmelegített sütőben 10 percig sütjük. A sütőből kivéve érdemes 10 percet pihentetni, ezt követően szépen szeletelhető.

Megjegyzés

Szeretjük a Hortobágyi palacsintát, ezúttal "tortaként" ettük. Glutén-, tej-, tojás-, szója-, cukormentes!