Name: Kétféle rozsos zsemle | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 0.5 kocka Élesztő; 20 dkg Liszt; 40 dkg Rozsliszt; 7.5 dkg natúr kovász; 1 ek puha vaj; 2 tk Só; 0.5 tk Cukor; 1 tk durva szemű tengeri só; 1 ek szárított paradicsom; 1 ek Oregánó; 1 tk Barna cukor; 3 ek aszalt tőzegáfonya; 1 ek Mandula; 1 ek Tej; 1 db Tojássárgája

Elkészítés

Az élesztőt 3,5 dl langyos vízbe morzsoljuk és elkeverjük. A liszteket elvegyítjük a kovásszal, majd hozzáadjuk a vajat, a sót, a cukrot és a feloldott élesztőt. Simára dagasztjuk, és letakarva, meleg helyen pihentetjük kb. 15 percig.
A tésztát két adagra osztjuk. Az egyikbe belegyúrjuk a tengeri sót, a felaprított szárított paradicsomot és az oregánót, a másik adagot a barna cukorral, a felaprított tőzegáfonyával és a feldarabolt mandulával ízesítjük. A pikáns és a sós tésztából 6-6 zsemlét formázunk, majd tapadásmentes sütőlapra vagy tepsibe ültetjük, és további kb. 50 percig kelesztjük.
A megkelt zsemléket vízbe mártott ecsettel óvatosan megnedvesítjük, és a 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Kb. 20 perc múlva megkenjük a tejjel elkevert tojássárgájával, majd további 10-15 perc alatt készre sütjük. Végül rácson hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés

Recept és fotó: Le Creuset / Blies PR