Elkészítés

A karalábékat meghámozzuk, a zsengébb leveleit félretesszük. Ezután a karalábékat kivájjuk, olyan vékonyra hagyva a falait, amennyire csak tudjuk.
A töltelékhez a rizst kétszeres mennyiségű vízben félig megpároljuk.
A megtisztított vöröshagymát és fokhagymát apróra vágjuk, és egy pici olajon megfonnyasztjuk.
Jól összedolgozzuk a darált húst, a rizst, a fonnyasztott hagymát és a tojást, majd ízlés szerint sót és borsot adunk hozzá.
Alaposan összekeverjük, majd megtöltjük vele a kivájt karalábékat. A maradékból gombócokat formázunk.
Egy lábosba szórjuk a kivájt karalábéforgácsokat, és a vastag ereitől megszabadított, fellaskázott leveleket is beletesszük.
Ráültetjük a tetejére a töltött karalábékat és a húsgombócokat. Annyi vízzel öntjük fel, amennyi éppen ellepi. Sót és egy kis ételízesítőt teszünk bele, majd lassú tűzön addig főzzük, amíg a karalábé megpuhul.
Ha már puha a karalábé, kiszedjük a lábasból a gombócokkal együtt. Botmixerrel összezúzzuk a lábasban maradt karalábéforgácsokat és laskázott leveleket.
A tejfölt csomómentesre keverjük a liszttel, majd ezzel behabarjuk a lábas tartalmát, hogy az mártás állagú legyen.
Ízlés szerint cukrot és mustárt keverünk bele, majd beleszórjuk az összeaprított petrezselymet.
Visszarakjuk a karalábékat és a gombócokat, egyet forralunk rajta, és tálaljuk.

Megjegyzés

Nagyon sok töltött karalábé receptet tanulmányoztam, mivel nem sűrűn főztem ilyet, ez valahogy kimaradt a repertoárból. Ekkor hívtam fel telefonon kedves ismerősömet, Joli nénit, aki híresen jó szakács, és nem mellesleg egyik specialitása a töltött karalábé. Hát mit mondjak! Nem bántam meg! Isteni lett! Kóstoljátok meg, próbáljátok ki bátran! A receptet és a fotót Endrodierika küldte. Köszönjük!