Name: Marokkói húsgombóc (Kefta Mkaouara ) | Mindmegette.hu
Total time: 30 min
Cuisine: marokkói ételek
Ingredients: 50 dkg darált marhahús vagy bárány; 1 fej közepes vöröshagyma, apróra vágott; 1 db zöldpaprika, apróra vágva; 1 teáskanál Paprika; 1 tk római kömény; 1 tk Só; 0.5 tk Őrölt fahéj; 0.25 tk fekete bors; 8 tk vagy 1/4 tk cayenne bors; 0.25 csésze apróra vágott friss petrezselyem; 0.25 csésze apróra vágott friss korianderzöld; 1 kg friss, érett paradicsom; 1 közepes vöröshagyma, nagyon apróra vágott; 1.5 tk Paprika; 1.5 tk tk római kömény; 1.5 tk Só; 0.25 tk őrölt csípős paprika vagy bors; 3 ek apróra vágott friss petrezselyem; 3 ek apróra vágott friss korianderzöld; 1 db Babérlevél; 3 gerezd fokhagyma, préselt; 0.33 csésze Olívaolaj; 1 db chili paprika; 3 db Tojás

Elkészítés

A paradicsomokat meghámozzuk, a magját kiszedjük, nem lesz rá szükségünk. (Tipp: ha a kiszedett magot, és a levágott héjakat egy zacsiba tesszük, és lefagyasztjuk, később felhasználható). A paradicsomot lereszeljük és hozzákeverjük a hagymát és a szósz többi összetevőjét.
Tajineba vagy nagy mély serpenyőbe tesszük. Lefedjük, és közepes-alacsony lángon pároljuk. A mártást legalább 15-20 percig főzzük, mielőtt hozzáadjuk a húsgombócokat. Gyakran keverjük meg és vigyázzunk nehogy odaégjen.
Amíg a szósz fő, egy közepes tálban összekeverjük a húsgombóc hozzávalóit. Kézzel egész pici, cseresznyeméretű golyócskákat formázunk, és félretesszük egy tálcára. (Tipp: ha előző este összekeverjük, még finomabb, az ízek összeérnek jobban)
A szószhoz hozzáadjuk a húsgombócokat, és a chili paprikát (opcionális), valamint egy kis vizet - 1/4 csésze (60 ml) és fedjük le az edényt. Körülbelül 30-40 percig főzzük, vagy amíg a szósz elég sűrű lesz. Ha sok a folyadék, elfőzzük.
A tojásokat, óvatosan a húsgombócok tetejére ütjük, de nem keverjük, és további 7-10 percig főzzük, vagy amíg a tojásfehérje megszilárdul.
Tojás helyett készíthetjük burgonyával is. A kefta előtt tesszük a szószba az apróra vágott burgonyát, majd mikor már szinte puhára főtt, beletesszük a gombócokat. A tetejét friss petrezselyemmel vagy korianderrel megszórjuk, és azonnal tálaljuk. Marokkóban a Kefta Mkaouara abban van felszolgálva , amiben főtt, és onnan mártogatják ki kenyérrel. Jó étvágyat!