Name: Mediterrán zöldséges tészta | Mindmegette.hu
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 20 dkg Cukkini; 4 ek Olívaolaj; 2 gerezd Fokhagyma; 1 db darabolt paradicsom konzerv; Só; Bors; 2 tk Balzsamecet; 8 szem Koktélparadicsom; 20 dkg Penne; 1 marék olívabogyó; 5 levél friss bazsalikom

Elkészítés

A tésztát bő vízben kifőzzük a csomagoláson található javaslat szerint.
A cukkinit felkarikázzuk, és a karikákat elfelezzük. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, majd pirítani kezdjük rajta a cukkinit. Amikor már majdnem késznek ítéljük, hozzáadjuk az aprított fokhagymát. Amikor elkészült, kiszedjük egy kis tálba és félretesszük.
Az előbb használt serpenyőbe beleöntjük a darabolt paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, hozzáöntjük a balzsamecetet és kevergetés mellett hagyjuk, hogy összefőjenek az ízek.
Hozzáadjuk a felezett vagy egészben hagyott koktélparadicsomokat és összeforgatjuk a szósszal. Miután rottyant egyet, hozzáadjuk a kifőzött tésztát és jól összekeverjük.
Hozzáadjuk az olívabogyókat és a lepirított cukkinit, majd az egészet összeforgatjuk. Friss bazsalikommal megszórva tálaljuk.