Elkészítés

A tésztához száraz serpenyőben megpirítjuk a török mogyorót, majd rövid hűtés után ledaráljuk, és összedolgozzuk a kétféle liszttel, a megtisztított, késes aprítóban finomra vágott zellerrel, a tojásokkal, a sütőporral és a sóval. Kb. 1 dl vizet hozzáadunk, hogy gyúrható tésztát kapjunk. Folpakba csomagolva a hűtőbe tesszük 45 percre.

Egy kisebb serpenyőben az olívaolajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, egy kevés sóval, borssal, továbbá szárított oregánóval ízesítjük, és belereszeljük a megtisztított fokhagymát. Ha szükséges, egy kevés vizet hozzáadunk, és kis lángon sűrűre főzzük.

Lisztezett deszkán kinyújtjuk a tésztát, és 6 db kört kiszúrunk belőle. Sütőpapírral leterített sütőlemezre rakjuk azokat, és a 170 fokos sütőben 10 percig sütjük. Ezután kivesszük, a lepényeket megkenjük a paradicsomszósszal, elrendezzük rajta a megmosott, félbevágott koktélparadicsomokat, valamint az olívabogyókat, és további 5-10 percig sütjük a sütiket. Ízlés szerint egy kevés felaprított petrezselyemmel megszórva tálalhatjuk.