Name: Őszi zöldségleves hajdinával, füstölt csülökkel | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 150 g lóbab; 2 ek Étolaj; 150 g Csülök; 1 fej Vöröshagyma; 2 db közepes sárgarépa; 2 ág szárzeller; 2 db Babérlevél; 100 g Hajdina; Só; bors (frissen őrölt); 150 g kel

Elkészítés

Leöblítjük a babot, majd egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk, másnap pedig lecsepegtetjük. A csülköt megmossuk, szárazra itatjuk és kockákra vágjuk. A vöröshagymát és a sárgarépát meghámozzuk. A hagymát finomra aprítjuk, a répát pedig kockákra vágjuk. A zellert is megtisztítjuk, majd felszeleteljük.
Egy lábasban felhevítjük az olajat, majd kissé megpirítjuk benne a csülköt. Ha ezzel megvagyunk, szórjuk hozzá a feldarabolt zöldségeket is. Pár perc után hozzáadjuk a leszűrt babot, a babérlevelet, aztán felöntjük 800 ml vízzel. Közepes lángon, fedő alatt körülbelül 20-25 percig főzzük, amíg a bab megpuhul.
Félidőben a levesbe szórjuk a szűrőben leöblített, lecsepegtett hajdinát, majd sózzuk, borsozzuk. Végül, amikor már elzártuk a lángot a leves alatt, a csíkokra vágott fodros kelt beledobjuk a levesbe.