Name: Provence-i marharagu | Mindmegette.hu
Total time: 2 h
Cuisine: francia
Ingredients: 80 dkg marhacomb; 7 gerezd Fokhagyma; 1 fej Vöröshagyma; 0.5 db Póréhagyma; 3 db Paradicsom; 50 dkg Sárgarépa; 0.5 liter paradicsompüré; 1.5 dl vörösbor; 1 dl folyadék; Só; Bors; 5 dkg Vaj; 0.5 dl Olívaolaj; Babérlevél; 1 marék fekete olajbogyó; 0.5 marék kapribogyó; 1 kg parázsburgonya; Olívaolaj; Só; Bors; zöld fűszer; Rozmaring; Kakukkfű; Petrezselyem; 80 dkg lábszár

Elkészítés

A marhahúst megtisztítjuk, és 3x3 cm-es darabokra vágjuk, leszárogatjuk. Fele vaj, fele olíva olajat hevítünk, és a húskockákra kérget sütünk.
A zöldségeket megtisztítjuk, a répát és a póréhagymát karikára, a paradicsomokat kis kockára vágjuk, a vöröshagymát félfőre, a fokhagymát apróra.
Egy öntöttvas edénybe vagy római tálba helyezzük a húsokat, a zsiradékkal meglocsoljuk, sózzuk, borsozzuk, a zöldségekkel betakarjuk, a fűszernövényekkel megszórjuk és a folyadékkal és a borral felöntjük.Fedő alatt 1,5 órát 180 fokon sütőben sütjük, majd átkeverjük és a paradicsompürét is hozzáadjuk. Még egy órán keresztül így sütjük, majd az olaj- és kapri bogyót is hozzáadjuk. Amikor puha, omlós a hús, akkor készült el az étel.
A burgonyát alaposan megmossuk, megfelezzük, leszárogatjuk, tepsibe tesszük, olíva olajjal meglocsoljuk, sózzuk, borsozzuk, a zöldfűszerrel meghintjük. Sütőben 180 fokon megsütjük.