Name: Puha bejgli (gesztenyés és mákos) | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Vaj; 8.5 dkg Zsír; 6 dkg Porcukor; 0.6 dkg Só; 65 dkg Liszt; 2 db Tojássárgája; 2 dkg Élesztő; 2 dl hideg tej; 2 db Tojássárgája; 25 dkg gesztenyemassza; 2 ek Cukor; 1 ek Rumaroma; 1 db narancs reszelt héja; 0.5 db narancs leve; 2 ek Búzadara; 50 dkg darált mák; 38 dkg Cukor; 2 db reszelt alma; 4 ek Lekvár; 2 db Citrom; 3 dl Tej

Elkészítés

Egy tálba kimérjük a vajat, a zsírt, a cukrot, a sót és a lisztet, majd összemorzsoljuk a tojássárgájával. Egy másik tálban összekeverjük az élesztőt és a tejet. Gyors mozdulatokkal összegyúrunk a kettőt (ne gyúrjuk túl). Száraz, hűvös helyen pihentetjük a tésztát kb 30 percig.
Az egyik tálban kimérjük a gesztenyés bejgli hozzávalóit, és alaposan elkeverjük. Egy másik tálban összekeverjük a mákot, a cukrot, a reszelt almát, a lekvárt, a citrom héjat és levét. Felforraljuk a tejet, és a mákos töltelékhez keverjük. Hideg helyre tesszük, és hagyjuk teljesen kihűlni.
A tésztát 4 részre osztjuk (érdemes lemérni) minimálisan lisztezett deszkán. Kb. 20×25 cm-es téglalap alakúra nyújtjuk. A tölteléket a kanál gömbölyű felével elsimítjuk a kinyújtott tésztán, majd feltekerjük.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és fogvájóval megszurkáljuk az aljáig. Lekenjük tojássárgájával, majd hűvös helyre tesszük, amíg meg nem szárad. Kb. 160-170 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 35-40 percig sütjük (ha nagyon pirul a teteje, akkor alufóliával letakarjuk). Hagyjuk kihűlni, majd felszeleteljük.

Megjegyzés

Ez a bejgli puha, omlós, és nem száraz, fojtós, én így szeretem, kicsit szaftosan. Most 3 db mákos és 1 db gesztenyés-narancsos készült.