Elkészítés

Abejglitésztájához a tejet a tojássárgájával és az élesztővel elkeverjük (nem szükséges felfuttatni). A lisztet összekeverjük a porcukorral, a sóval, a vaníliával, narancshéjjal, majd elmorzsoljuk a vajjal, és hozzáadjuk a tejes részt. Rugalmas, de nem túl lágy tésztát kell kapnunk.
Amint összeállt atészta, 4 egyenlő részre osztjuk - tanácsos mérleggel lemérni - cipókat formálunk belőle, letakarjuk, majd fél órát pihentetjük hűtőben.
Közben elkészítjük a töltelékeket: az aszalt szilvás-mákos töltelékhez a kristálycukrot megolvasztjuk, és a forralt tejjel csomómentesre keverjük, majd belekeverjük a feldarabolt aszalt szilvát, a mákot, a mazsolát és a citromhéjat. Kihűlés után két részre osztjuk.
Az aranymazsolás-kesudiós töltelékhez a kristálycukrot megolvasztjuk, és a forralt tejjel csomómentesre keverjük, majd belekeverjük a többi összetevőt. Kihűlés után két részre osztjuk.
A tésztákat kb. 30x15 cm-es téglalapokká nyújtjuk. A kihűlt töltelékeket szétterítjük rajta úgy, hogy minden oldalon egy-egy cm-el kisebb legyen a tésztánál. A tészta két oldalát felhajtjuk, feltekerjük a süteményt, majd összefonjuk a kétféle bejgli rudat.
Sütőlemezre rakjuk a bejglifonatokat, és lekenjük tojássárgájával. Hűvös, száraz helyen pihentetjük, míg meg nem szárad és ki nem cserepesedik rajta a tojás. Ezután vékonyan lekenjük tojásfehérjével, és ismét szárítjuk. Három helyen átszúrjuk egy hurkapálcával, és 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük, majd 170 fokra csökentjük a hőmérsékletet, és további 15 percig sütjük, amíg szép, aranybarna színe nem lesz.

Megjegyzés

Csavart kalácsot, már sokan készítettek, de szerintem bejglit nem. Az ötlet az egyik magazinból származik, a tölteléket pedig már én találtam ki hozzá, mert szerintem kétféle ízesítéssel sokkal érdekesebb, és finomabb is. Arról nem is beszélve, milyen mutatós a karácsonyi asztalon. Nem nehéz az elkészítése, de odafigyelést, türelmet igényel!