Name: Francia mákos krémes | Mindmegette.hu
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Liszt; 10 dkg Porcukor; 1 tk Szódabikarbóna; 7 dkg Vaj; 1 ek Méz; 2 db Tojás; 10 dkg egész mák; 4 db Tojás; 15 dkg Porcukor; 0.5 dl Étolaj; 3 ek Víz; 0.5 csomag Sütőpor; 15 dkg Liszt; 3 db Tojássárgája; 20 dkg Porcukor; 2 csomag Vaníliás pudingpor; 6 dl Tej; 25 dkg Vaj; 2 csomag Vaníliás cukor

Elkészítés

A lisztet összekeverjük a porcukorral és a szódabikarbónával, majd beleszitáljuk egy tálba. Hozzáadjuk a lágy vajat, a folyékony mézet és az előzőleg kissé felvert tojásokat, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát (közepesen lágy, könnyen nyújtható tésztát kell kapnunk, ha szükséges, kevés lisztet még adhatunk hozzá).
Az összegyúrt tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, sütőpapíron kinyújtjuk egy kb. 22 × 32 cm-es tepsi méretére, villával megszurkáljuk, és a tepsi hátlapján, előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten 10 perc alatt világos színűre sütjük. A sütőből kivéve rácsra helyezzük, és teljesen kihűtjük.
A mákos piskótához a mákot egy teflonserpenyőben állandó keverés mellett pár pillanat alatt megpörköljük. Rögtön kiöntjük egy tányérra, nehogy a mákszemek megégjenek, és kihűtjük. A tojásokat kettéválasszuk, a fehérjét 5 dkg porcukorral kemény habbá verjük. A tojások sárgáját a maradék porcukorral jó habosra keverjük, majd állandó keverés mellett hozzácsorgatjuk az olajat és a forró vizet, majd 1-2 percig keverjük még. A sütőporral elkevert lisztet a tojássárgájás keverékhez szitáljuk, majd hozzáadjuk a teljesen kihűlt mákot is, és alaposan összekeverjük. Végül apránként, óvatosan a masszába forgatjuk a felvert tojásfehérjét is.
Sütőpapírral kibéleljük a tepsit, amelyiknek a hátlapján sütöttük a mézes lapokat, belesimítjuk a masszát, és 150 fokon 20-25 percig, tűpróbáig sütjük. A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk pár percig hűlni, majd a papírral együtt kiemeljük a rácsra, és kihűtjük egészen.
A krémhez a tojássárgáját simára keverjük 10 dkg porcukorral, a pudingporral és egy kevés tejjel. A maradék tejet forráspontig melegítjük, majd állandó keverés mellett hozzácsorgatjuk a pudingos keveréket. Kevergetve pár perc alatt sűrűre főzzük, majd kihűtjük. A vajat kikeverjük a maradék porcukorral és a vaníliás cukorral, majd apránként hozzákeverjük a kihűlt pudingot is.
A tepsit kibéleljük sütőpapírral, belehelyezzük az egyik mézes lapot, rákenjük a pudingos krém felét. Ráhelyezzük a mákos piskótát, rákenjük a maradék krémet, végül ráhelyezzük a másik mézes lapot. Pár órára hűtőbe tesszük, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek összeérjenek.
Tálalás előtt ízlés szerint porcukorral megszórjuk, felszeleteljük, és úgy kínáljuk.