Name: Velővel töltött tésztatáskák (Cjarsons di San Vito) | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Cuisine: olasz
Ingredients: 1 kg Liszt; 5 dkg Vaj; 3 db Tojás; 1 csipet Só; 5 dkg reszelt sajt; zsálya; 0.5 db borjúvelő; 0.5 db sült csirke kicsontozott húsa; Só; Bors; reszelt szerecsendió

Elkészítés

A lisztet simára gyúrjuk a vajjal, 2 db egész tojással és a sóval. Közben 1 pohár vízzel lazítjuk, majd vékonyra nyújtjuk.
A borjúvelőt forró vízben fehérre főzzük és apróra vagdaljuk, majd összekeverjük a finomra vágott csirkehússal. Megsózzuk, megborsozzuk, és szerecsendióval ízesítjük.
A tésztát vékonyan megkenjük a felvert maradék tojással. A felén kisebb gombócokban elosztjuk a tölteléket, majd ráhajtjuk a tészta másik felét, és egy pohárral korongokat vágunk belőle. Mindet félbehajtjuk, és a széleket összenyomjuk. Az így kapott töltött táskákat forró sós vízben kifőzzük, majd lecsepegtetjük és felhevített vajon megfuttatjuk. A reszelt sajttal és tetszés szerint aprított zsályával és megszórva kínáljuk.