Name: Stefánia vagdalt | Mindmegette.hu
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéscomb; 8 gerezd Fokhagyma; 1 fej Vöröshagyma; 3 db zsömle, vagy 3 szelet kenyér vízbe áztatva; 2 db Tojás; Só; Bors; 2 ek Pirospaprika; 6 db Tojás; Zsemlemorzsa; 1 db tojássárga a kenéshez; 20 dkg zsír a sütéshez

Elkészítés

A Stefánia vagdalt elkészítéséhez a tojásokat keményre főzzük, majd megtisztítjuk.
Apróra vágjuk a vöröshagymát, és a zúzott fokhagymával együtt a darált húshoz keverjük. Hozzáadjuk a beáztatott és jól kinyomkodott zsömléket, vagy kenyeret, a nyers tojást, a sót, a borsot, a pirospaprikát és jól összedolgozzuk.
Egy nagyobb tálcát megszórunk morzsával, ráterítjük a húsmasszát, egyenletesen elterítjük, közepébe rakjuk a főtt tojásokat. A főtt tojások végeit levágjuk, így nem csúsznak el egymástól.
A húsmasszát feltekerjük, végeit benyomkodom. A zsírt tepsibe tesszük, felolvasztjuk, majd rátesszük a húst. A Stefánia vagdaltat lekenjük egy tojássárgával.
Közepes hőmérsékleten (160 fokon) kb. 40-45 percen át sütjük, időnként meglocsolgatva a zsírjával. Kihűlve szeleteljük, krumplipürével, savanyúsággal tálaljuk. Természetesen melegen fogyasztva is nagyon finom.