Name: Stíriai metélt házi tésztából | Mindmegette.hu
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 dkg Mazsola; 50 dkg tehéntúró; 2.5 dl Tejföl; 4 db Tojás; Só; 30 dkg Liszt; 10 dkg Margarin; 8 dkg Porcukor; 1 db citrom reszelt héja; 2 ek Zsemlemorzsa

Elkészítés

A stíriai metélthez a mazsolát forró vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük. A túrót áttörjük. 1/2 dl tejfölben elkeverünk 1 db tojást és 1 csipet sót.
Felteszünk forrni 4 l vizet.
A tésztához a lisztet elmorzsoljuk 5 dkg margarinnal, összegyúrjuk a túróval, 2 dkg porcukorral, és a tojásos tejföllel.
Cipót formálunk belőle, lisztezett deszkán 1/2 cm vastagra nyújtjuk, 3 cm széles csíkokra, majd 1/2 cm széles metéltre vágjuk. Lisztezett tenyérrel, egyenként,78 könnyedén nudliformára sodorjuk.
Felolvasztunk 5 dkg margarint. A tésztát a forrásban lévő vízbe dobjuk, és amint a víz színére emelkedik, szitakanállal kiszedegetjük, majd az olvasztott margarinba forgatjuk.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A krémhez kettéválasztjuk a 3 tojást. A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. A tojássárgákat habosra keverjük a maradék 6 dkg porcukorral, 2 dl tejföllel és a reszelt citromhéjjal. A tésztára öntjük a krémet, majd lazán összekeverjük a mazsolával és a tojáshabbal.
Nem túl mély tűzálló edényt kikenünk diónyi margarinnal, meghintjük a zsemlemorzsával, beleszedjük, simítjuk a tojásos metéltet, és 25-30 percig sütjük. Megszórjuk vaníliás porcukorral, majd nagyobb kockákra vágva kínáljuk.