Name: Tokány zürichi módra | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: svájci
Ingredients: 10 dkg sonkahagyma; 25 dkg Csiperkegomba; 60 dkg borjúhús; 1 ek Vaj; 1 ek Liszt; 1.25 dl fehérbor; 2.5 dl Habtejszín; Só; Bors; 10 dkg Újhagyma

Elkészítés

A hagymát finomra aprítjuk, a gombákat nagyságtól függően egészben hagyjuk vagy félbevágjuk. A húst vékony csíkokra metéljük, és a felhevített vajon több adagban kb. 6-6 perc alatt elősütjük, amíg egy kis színt kap. Ezután kivesszük, és alufóliával letakarva melegen tartjuk.
A visszamaradt forró zsiradékon megpirítjuk a hagymát és a gombát. Meghintjük a liszttel, enyhén megkapatjuk, majd a borral felöntve felforraljuk, és a tejszínnel behabarjuk. Beletesszük a húst, és kb. 10 percig pároljuk. Sóval, borssal ízesítjük. Rösti illik hozzá, de rizzsel vagy nokedlivel is finom.