Elkészítés

A cukor kivételével összekeverjük a muffin száraz hozzávalóit, majd hozzáadjuk a 4 tojást. A vajat felmelegítjük, hozzáadjuk a cukrot, majd amikor olvadni kezd, a száraz hozzávalókhoz öntjük. Robotgéppel csomómentesre keverjük az egészet.
A sütőt közepes fokozatra állítva előmelegítjük. A muffin sütőformát sütőpapírral béleljük, félig megtöltjük a keverékkel, majd betoljuk a sütőbe, és 18-24 perc alatt készre sütjük.
Amíg a muffin sül, elkészítjük a krémet. A pudingot kikeverjük egy kevés tejjel és cukorral (ízlés szerint). A maradék tejet felforraljuk, hozzáöntjük a pudingporos keverékhez, megszórjuk a kókuszreszelékel, és csomómentesre keverjük.
A muffinok közepét kiszedjük egy pogácsaformával, megtöltjük a krémmel, majd visszahelyezzük a tetejét. Csokikrémmel díszítjük.