Name: Zöldséges bulgurrizottóval töltött padlizsán | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 db Padlizsán; 1 fej Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 3 ek Olívaolaj; 20 dkg kaliforniai paprika; 10 dkg Bulgur; 5 dkg Zöldborsó; 20 dkg Paradicsom; 2 ek Rozmaring; 2 ek parmezán sajt; 20 dkg Kecskesajt; Só; Bors; sáfrány; Víz

Elkészítés

A padlizsánokat kettévágjuk, de nem hosszában, hanem henger alakúra. Olívaolajjal enyhén meglocsolt tepsiben, előmelegített sütőben elősütjük sóval és borssal megszórva, 185°C-on 16-18 percig. Majd a húsukat kiszedjük és feldaraboljuk.
Egy normál rizottóhoz hasonlóan a hagymát és a fokhagymát olívaolajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a bulgurt. Pici pirítás után folyamatosan hozzáadunk minden zöldséget a paradicsom kivételével (kaliforniai paprika, zöldborsó, padlizsán belseje), és folyamatosan felöntjük folyadékkal. Sóval, borssal, sáfránnyal, rozmaringgal, és parmezán sajttal ízesítjük és készre főzzük (ügyeljünk arra, hogy ne főjön szét).
A kész rizottónkat megkóstoljuk, tovább ízesítjük, ha szükséges, és óvatos mozdulatokkal hozzákeverjük a kecskesajtot. Az így kapott sajtos rizottót beletöltjük az elősütött padlizsánokba.
A sütőbe visszarakva további 10-12 percet sütjük, kicsit megpirítjuk.
Közben egy edényben egy kevés vajat melegítünk, beletesszük az apróra felkockázott paradicsomot, sóval, borssal ízesítjük, és jól összeforraljuk. Tálalásnál ezt adjuk a töltött padlizsán mellé, olívaolajjal meglocsolva.