Name: Zöldséges quinoasaláta (glutén- és laktózmentes) | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 bögre Quinoa; 1 fej Hagyma; 1 db Padlizsán; 1 db Kígyóuborka; 3 db Paradicsom; 1 doboz Tofu; 2 szál Újhagyma; Só; Bors; Olívaolaj

Elkészítés

A quinoát megfőzzük a csomagoláson olvasható leírás szerint. A hagymát felaprítjuk, egy kevés olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a felkockázott padlizsánt, és egy kevés vízzel puhára pároljuk.
A megfőtt quinoát lehűtjük. A hagymás padlizsánt egy tálba szedjük, és hozzáadjuk a nyersen felaprított paradicsomot, uborkát, zöldhagymát és tofut. Végül hozzákeverjük a quinoát is.
Megsózzuk, megborsozzuk, és meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal.

Megjegyzés

Kiváló köret lehet, de könnyű vacsoraként, nyári ebédként is megállja a helyét. Én tükörtojással ettem.