Name: Zsemlegombóc gombamártással | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg szikkadt zsemle; 2 dl Tej; 1 kis fej Hagyma; 0.5 csokor Petrezselyem; 2.5 dkg Vaj; 10 dkg Szalonna; 1 tk aprított kakukkfű; 3 db Tojás; 3 ek Liszt; Só; frissen őrölt bors; frissen reszelt szerecsendió; 60 dkg vegyes gomba; 1 fej Hagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 1 ek Olaj; 2 ek Vaj; 2 tk Liszt; 0.75 dl száraz fehérbor; 3 dl zöldségleves-alaplé; 2.5 dl Tejszín; Só; frissen őrölt bors; Szerecsendió; 0.5 tk citromhéj; 2 tk aprított kakukkfű

Elkészítés

A felkockázott zsemlét nagy tálban leöntjük a felforralt tejjel, és letakarva állni hagyjuk 10 percig. Közben a megtisztított hagymát és a leöblített, leszárított petrezselymet finomra aprítjuk.
Serpenyőben habzásig hevítjük a vajat, és üvegesre pirítjuk rajta a szalonnát, valamint a hagymát. Hozzáforgatjuk az aprított petrezselymet és 1 tk kakukkfüvet, majd a zsemlekockához adjuk. Kézzel lazán beledolgozzuk a tojásokat és a lisztet, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, majd állni hagyjuk 15 percig.
A letisztogatott gombákat nagyság szerint feldaraboljuk. A megtisztított hagymát és fokhagymát finomra vágjuk.
A zsemlekockás masszából nedves kézzel 12 db gombócot formázunk. Lobogó sós vízbe tesszük, és gyenge tűzön főzzük az újraforrástól számított 15 percig.
Közben a mártáshoz serpenyőben felhevítjük az olajat a vajjal együtt. Rádobjuk a gombát, és megpirítjuk 5 perc alatt. Hozzáadjuk a kétféle hagymát, és megfonnyasztjuk. Megszórjuk a liszttel, felöntjük a borral, majd összeforraljuk az alaplével és a tejszínnel kb. 5 perc alatt. Végül sóval, borssal, szerecsendióval, valamint a citromhéjjal és a 2 tk kakukkfűvel ízesítjük.
A gombócokat szűrőlapáttal kiemeljük a vízből, jól lecsepegtetjük, és a gombamártással együtt tálaljuk.