Name: Birsalmás sajttorta sós karamellás öntettel | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 csomag zabkeksz; 6 dkg Vaj; 30 dkg krémsajt; 5 dkg Tejföl; 10 dkg Porcukor; 2 db Tojás; 20 dkg Cukor; 5 dkg Vaj; 2 dl Tejszín; durva szemű só; 1 db birsalma; 2 ek Kristálycukor; 1 db Citrom; 120 ml Víz; 1 rúd Fahéj

Elkészítés

A birsalmás sajttorta elkészítéséhez a zabkekszet aprítógépbe tesszük, és összezúzzuk vele. A vajat felolvasztjuk, majd összekeverjük a kekszmorzsával.
A kis tortaforma aljába kerek sütőpapírt vágunk, a szélét pedig kikenjük vajjal. Ezután a kekszet beleöntjük, és alaposan belenyomkodjuk, majd 20 percre a hűtőbe tesszük.
A krémhez egy tálba kanalazzuk a sajtkrémet és a tejfölt. Hozzáadjuk a tojásokat és a porcukrot, és alaposan összekeverjük, majd rákanalazzuk a kekszes alapra.
A tortát 145 fokos sütőbe toljuk, és 35 percig sütjük. A sütőben még 10 percig hagyjuk hűlni. Rögtön ne vegyük ki, mert összeesik a tortánk.
A karamellhez a cukrot világosra karamellizáljuk, és hozzátesszük a vajat. A tejszínnel kiforraljuk, majd a legvégén hozzáadjuk a sót.
A birsalmát meghámozzuk, kivágjuk a csutkát, a gyümölcshúst cikkekre vágjuk, majd kockára. Egy lábasba tesszük a cukorral, a citrom kifacsart levével és lereszelt héjával, a vízzel és a fahéjjal, és kompótot főzünk belőle. Azután leszűrjük a levétől.
Végül a kihűlt torta tetejére kanalazzuk a birskompótot, és meglocsoljuk a sós karamellel.