Name: Bolognai lasagne parmezános besamellel | Mindmegette.hu
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 1 l Tej; Só; Bors; ízlés szerint Szerecsendió; 10 dkg Vaj; 3 evőkanál Liszt; 10 dkg Füstölt szalonna; 60 dkg Darált marhahús; 2 db Vöröshagyma; 5 gerezd Fokhagyma; 2 db Sárgarépa; 1 db Zeller; 2 db Paradicsom; Só; Bors; Bazsalikom; Kakukkfű; 2 db Babérlevél; 5 evőkanál Étolaj; 0.5 dl vörösbor; 30 dkg sűrített paradicsom; 1 evőkanál Vaj

Elkészítés

Kivajazunk egy kb. 30x25 cm-es, minimum 5 cm magas peremű tepsit.
A bolognai ragu elkészítéséhez a vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk a szalonnával együtt. A sárgarépát és a zellert egy nagylyukú sajtreszelőn lereszeljük.
A szalonnát az olajon kisütjük, majd hozzáadjuk a vöröshagymát, később a fokhagymát, és megpároljuk. Ezután hozzáadjuk a reszelt répát és zellert. Kb. 10 percig pirítjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A paradicsomot kockára vágjuk, és a zöldségekhez keverjük, majd hozzáadjuk a darált húst is. Fehéredésig pirítjuk. Ekkor ízesítjük ízlés szerint a fűszerekkel: a kakukkfűvel, oregánóval, bazsalikommal és a babérlevéllel.
Belekeverjük a paradicsompürét és a vörösbort, valamint ha szükséges, akkor egy kevés vizet is adunk hozzá. Kb. 1 óra alatt puhára főzzük. Ha elkészült, félretesszük a ragut.
A besamel mártás elkészítéséhez megolvasztjuk a vajat, rászórjuk a lisztet, és folyamatos, gyors keverés közben világosra pirítjuk.
Közben felforraljuk a tejet, hozzáöntjük a lepirított liszthez, és további melegítés, keverés mellett simára keverjük 1-2 perc alatt. Végül ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval. Amikor kicsit kihűlt a mártás, hozzákeverjük a reszelt parmezánt. Akkor jó, ha se nem híg, se nem túl sűrű.
A száraz lasagne tésztát egy rétegben a kivajazott tepsi aljába igazítjuk. Erre simítunk vékonyan egy sor besamel mártást, majd következik a bolognai ragu, erre pedig egy sor reszelt sajtot teszünk. Az előző lépéseket addig ismételjük, amíg az alapanyagok el nem fogynak (a megadott tepsiméretben 4 sor lesz). Lezárásképpen a legfelső tésztasorra maradjon még besamelmártás, amit vastagon megszórunk reszelt sajttal.
170 fokra előmelegített légkeveréses sütőben 20 percig, majd 180 fokon még 20-30 perc alatt készre sütjük a lasagnét. Kb. fél órát pihentetjük, hogy szeletelni tudjuk.

Megjegyzés

Nagyon kedvelem az olaszos ételeket. Régóta nagy kedvencem a lasagne. Sok helyen kipróbáltam, és azt tapasztaltam, hogy akkor a legfinomabb, amikor kemencében sütik. A konyhámban sajnos csak sütőben sütöm, de több receptet kombinálva alkottam meg a sajátomat. Amit még erről az ételről mondani szeretnénk, hogy végre egy olyan étel, amit Flávió fiam is szeret. Mégpedig óvodás kora óta, amikor is szívesen nézett meséje Garfield, és köztudott, hogy neki a kedvenc étele a lasagne. A receptet és a fotót Szilviamalmos küldte. Köszönjük!