Name: Burgonyagombóc-leves gombával | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 dkg Szalonna; 2 fej Vöröshagyma; 1 ek fűszerpaprika; 20 dkg Sárgarépa; 15 dkg Fehérrépa; 20 dkg Gomba; 20 dkg Kolbász; 1 csokor Petrezselyem; Só; Bors; Szerecsendió; 3 gerezd Fokhagyma; 3 dl Tejföl; 30 dkg Burgonya; 15 dkg Liszt; 3 db Tojás; 5 dkg Zsír; Só; Bors; Szerecsendió; 2 fej Vöröshagyma; 1 evőkanál fűszerpaprika; 1 csokor Petrezselyemzöld

Elkészítés

A burgonyát héjában, sós vízben puhára főzzük. A főtt burgonyát áttörjük, kihűtjük, majd liszttel, tojással, zsírral, sóval, borssal, reszelt szerecsendióval jól összekeverjük, és megvizezett tenyérrel gombócokat gömbölyítünk belőle.
A kockákra vágott füstölt szalonna zsírját kipirítjuk, a pörcöt benne hagyjuk, majd a megtisztított, finomra vágott vöröshagymát aranysárgára dinszteljük rajta. Meghintjük a fűszerpaprikával, és felengedjük 1 dl vízzel, majd jól összeforraljuk.
Ezután a megtisztított zöldségeket kockákra vágjuk, és a paprikás lében félig puhára pároljuk. Hozzáadjuk a karikákra vágott kolbászt, majd a szeletelt gombát. Sóval ízesítjük, borssal, szerecsendió-reszelékkel, zúzott fokhagymával fűszerezzük.
Hozzáadjuk a burgonyagombócokat, és készre főzzük. Végül a tejfölt egy kevés lével simára keverjük, és dúsítjuk vele a levest. Tálaláskor finomra vágott petrezselyem zöldjével hintjük meg.