Name: Burgonyaleves gazdagon | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 db Sárgarépa; 4 db fehérrépa; 0.25 db zeller gumó; 5 fej Vöröshagyma; 1.3 kg Burgonya; 1 db Paradicsom; 1 db zöld paprika; 1 pár száraz kolbász; Olaj; Só; Bors; őrölt majoránna; őrölt kömény; 1 db Babérlevél; 1 csokor Petrezselyem; Piros Arany (ízlés szerint); 1.5 ek Zsír; Olaj; 3 ek Liszt; 1 fej Fokhagyma; 5 tk őrölt pirospaprika

Elkészítés

Megtisztitjuk a zöldségeket. Egy nagy fazék aljára kevés olajat teszünk, majd beletesszük a feldarabolt sárgarépát és fehér répát, a reszelt vöröshagymát, az egész paradicsomot és a cikkekre vágott zöldpaprikát, majd hozzáadjuk a feldarabolt kolbászt (én a bőrét meleg víz alatt mindig eltávolítom).
Kicsit megpirítjuk őket az olajon, majd felengedjük hideg vizzel kb. a fazék 3/4 részéig. Ezután izesitjük sóval, borssal, őrölt majoránnával, őrölt köménnyel, babérlevéllel. Magasabb hőfokon főzni kezdjük. Amikor már forr, kicsit visszavesszük a hőfokot.
Amikor a zöldségek már félig megfőttek hozzáadjuk a leveshez a felkockázott burgonyát, valamint ízlés szerint egy kevés Piros Aranyat.
Közben elkészítjük a rántást. Egy kisebb lábasba 1,5 evőkanál zsírt teszünk, egy kevés étolajat öntünk hozzá, majd elkezdjük forrósitani. Közben hozzáadjuk a lisztet is és közepes lángon folyamatosan kevergetjük. Amikor már pirul, lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk az 1 fej lereszelt fokhagymát, valamint a pirospaprikát.
Amikor a levesünkben a krumpli is már félig megfőtt, állandó keverés mellett hozzáöntjük a rántást, és lassú tűzön még pár percig főzzük. Apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk. Jó étvágyat hozzá!