Name: Csokis profiterol | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 12.5 dkg Olaj; 12.5 dkg Liszt; 12.5 dkg Víz; 4 db Tojás; 1 késhegynyi Só; 1 késhegynyi Cukor; 5 dl Tej; 5 db Tojássárgája; 15 dkg Cukor; 1 db vaníliarúd; 4 ek keményítő; 1 csipetnyi Só; 20 dkg étcsokoládé; 4 ek Tejszín

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 210 °C-ra. A tésztához az olajat, a vizet, a sót és a cukrot feltesszük egy edénybe forralni. Ha felforrt, hozzákeverjük a lisztet. Addig keverjük, amíg el nem válik az edény falától a massza. Ezután egy keverőtálba tesszük, és egy elektromos habverő segítségével a tojásokat egyenként, magas fordulaton hozzákeverjük.
A masszát nyomózsákba tesszük, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd 4-4 cm távolságra diónyi méretű halmokatnyomunk rá a zsákból. Mielőtt betennénk a sütőbe, a kezünkkel vizet fröcskölünk bele, hogy párás legyen a sütő belseje. A tésztát negyed óráig sütjük, az első 5 percben légkeveréssel. A kész tészta alját még melegen kiszúrjuk egy vékony fakanál nyelével.
Míg sül a tészta, megfőzzük a krémet. A tojássárgákat egy edényben kikeverjük a cukorral és a vanília magjaival. Hozzáadjuk a keményítőt és a sót, majd 1 dl tejet. Csomómentesre keverjük, és hozzáadjuk a többi tejet is. A tűzre tesszük, és közepes lángon főzni kezdjük. 3-4 perc után elkezd sűrűsödni. Ha besűrűsödött, levesszük a tűzről, és hűlni hagyjuk.
A kihűlt krémet habzsákba tesszük, és megtöltjük vele a kisült fánkokat. A csokit gőz felett megolvasztjuk, majd hozzákeverjük a tejszínt. A megtöltött fánkokat egy tálon toronyba halmozzuk, és leöntjük csokival az egészet.