Name: Egyedényes bolognai spagetti | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: olasz
Ingredients: 10 dkg Sárgarépa; 8 dkg zellergumó; 10 dkg Koktélparadicsom; 1 db salottahagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 1 ág Rozmaring; 3 szál Petrezselyem; 2 ek Olívaolaj; 25 dkg Darált marhahús; Só; 20 dkg Spagetti; 0.25 tk csilipehely; 2.5 dl passzírozott paradicsom; 0.5 dl vörösbor; Bors; Parmezán

Elkészítés

Az egyedényes bolognai spagettihez megtisztított és hosszában negyedelt sárgarépát nagyon vékony szeletekre, a zellert kb. 1 cm-es kockákra, a megmosott koktélparadicsomokat félbevágjuk. A megtisztított salottát és fokhagymát vékonyan felszeleteljük. A leöblített rozmaringot és petrezselymet lerázzuk. A petrezselyemleveleket lecsipkedjük, és a szárral együtt félretesszük.
A lábosban vagy nagy serpenyőben felhevített olajon a darált húst erős tűzön, kevergetve morzsalékosra pirítjuk kb. 3 perc alatt. Hozzáadjuk a répát, a zellert, a paradicsomot, a salottát és a fokhagymát, majd további kb. 1 percig pirítjuk, és megszórjuk 1 tk sóval.
Az edényt levesszük a tűzről, és a darált húshoz adjuk a spagettit, a rozmaringot, a petrezselyemszárat, valamint a csilipelyhet.
Felöntjük a passzírozott paradicsommal, a vörösborral és 4,5 dl hideg vízzel, majd fedő alatt erős tűzön felforraljuk.
Ezután mérsékelt tűzön, fedő nélkül főzzük 12-15 percig, és közben többször átforgatjuk. Ha a tészta még nem puhult meg, hozzáadunk 3-5 ek vizet, és rövid ideig tovább főzzük. Végül a rozmaringot és a petrezselyemszárat kiszedjük.
A bolognai spagettit összeforgatjuk a finomra aprított petrezselyemlevelekkel és megborsozzuk. A reszelt sajttal kínáljuk.