Name: Erdélyi tárkonyos bableves | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg tarkabab; 0.5 kg Sertésoldalas; Só; 1 db Sárgarépa; 1 db fehérrépa; 1 db Paprika; 1 db Hagyma; 2 ek Olaj; 1 ek Durumliszt; 1 tk Paprika; 1 dl paradicsomlé; 1 tk tárkony; 2 ek tárkonyos ecet; 1 tk Petrezselyem; Tejföl; Lilahagyma

Elkészítés

A babot előző este beáztatjuk, a füstölt húst megmossuk. Feltesszük főni a füstölt húst a babbal, amikor félig megpuhult hozzáadjuk a darabokra vágott zöldséget, hagymát. Sózzuk, de csak óvatosan a füstölt hús miatt.
Amikor megfőtt minden, egy serpenyőben rántást készítünk, az olajhoz hozzáadjuk a lisztet és pirítjuk, majd rátesszük a piros paprikát, gyorsan összekeverjük és felengedjük hideg vízzel, a paradicsomlével és kavargatjuk. Amikor felforr beleöntjük a levesünkbe.
A végén hozzáadjuk a felaprított tárkonyt, és a tárkony ecetet, a petrezselymet, ezzel 2-3 percig főzzük. Tálaláskor lehet tejföllel és lila hagymával kínáljuk.