Name: Fasírt és borsófőzelék gluténmentesen | Mindmegette.hu
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 db Tojás; 10 dkg gluténmentes zabpehely; 1 db Vöröshagyma; Olaj; 50 dkg Darált hús; 1 tk Só; 1 mokkáskanál fűszerpaprika; 1 csipet őrölt kömény; 0.5 mokkáskanál Őrölt bors; Petrezselyemzöld; 45 dkg fagyasztott zöldborsó; 5 dl Víz; 1.5 tk Só; 3.5 dkg Étolaj; 4.5 dkg Rizsliszt; 2 gerezd Fokhagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 1 tk Cukor; 1 dl Tejszín; 1 csokor Petrezselyem

Elkészítés

A fasírthoz a tojásokat villával lazán felverjük, hozzáadjuk a zabpelyhet és hagyjuk állni, amíg elkészítjük a fasírtalapot. A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, és megdinszteljük kevés olajon.
A darált húst egy tálba tesszük, rászórjuk a fűszereket, a zúzott fokhagymát, a dinsztelt hagymát és végül hozzáadjuk a tojásba áztatott zabpelyhet. Nagyon alaposan összegyúrjuk.
A masszából ízlés szerint apró golyókat formázunk vagy tetszés szerinti húspogácsákat. Forró olajban aranybarnára sütjük vagy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, meglocsoljuk egy kevés olajjal, és sütőben készre sütjük.
A borsófőzelék elkészítéséhez a borsót roppanósra főzzük sós vízben, közben elkészítjük a rántást.
Ehhez az olajon aranybarnára pirítjuk a rizslisztet a zúzott fokhagymával és karamellizálunk rajta egy kevés cukrot.
A megfőtt borsót leszűrjük, a vizet felfogjuk. A borsót a rántáshoz adjuk, felöntjük a tejszínnel és folyamatos kevergetés mellett annyi főzővizet adunk hozzá, hogy elérjük a kívánt állagot. A főzeléket további 2-3 percig forraljuk, majd a fasírttal tálaljuk.

Tipp: Kohári Éva gluténmentes receptjeit megtalálod weboldalán, a Gluténmentes Íz-lik blogon.

Megjegyzés

A hagyományos fasírt általában vízbe áztatott, kissé szikkadt kenyérrel, zsemlével készül. A gluténmentes fasírtot is készíthetjük hasonló módon, természetesen gluténmentes péksüteménnyel. De választhatunk egyéb alternatívát a kenyér helyett, pl. burgonyapelyhet vagy zabpelyhet.