Name: Füstölt csülök tarkababos káposztával | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 db Csülök; 60 dkg savanyú káposzta; 20 dkg tarkabab; 25 dkg Vöröshagyma; 1 csokor Petrezselyem; 6 gerezd Fokhagyma; Olaj; Só; Tejföl

Elkészítés

A babot megtisztítjuk, és 1 napra beáztatjuk. A csülköt meleg vízbe tesszük, felforraljuk, a levét leöntjük, és friss vízben puhára főzzük. (Kuktában főzve a főzési idő lényegesen lecsökkenthető.)
A vöröshagymát megpucoljuk, vékony szeletekre vágjuk, olajban megpirítjuk, majd hozzáadjuk az előzőleg beáztatott babot. Néhány percig együtt pároljuk, aztán felengedjük a csülök főzőlevével.
Amikor a bab félig megpuhult, hozzáadjuk a káposztát, és ha szükséges, kevés csülöklét öntünk rá. A főzés vége felé hozzáadjuk a zúzott fokhagymát.
Amikor teljesen puhára főtt, megszórjuk a finomra vágott petrezselymzöldjével. A csontjáról lefejtett, szeletekre vágott csülök mellé tálaljuk. Adhatunk hozzá tejfölt is.

Megjegyzés

Ez az étel a magyar konyha ínyencségei közé tartozik, ezért ajánlom Magyarország legjobb ételei közé.