Name: Gombás-pórés tészta fűszeres húsgolyókkal | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 45 dkg Darált marhahús; 1 tk Só; 0.5 tk őrölt fehérbors; 0.5 tk Fokhagyma granulátum; 0.5 tk őrölt római kömény; 0.5 tk őrölt koriandermag; 0.5 tk őrölt citrombors; 1 tk Olívaolaj; 1 ek citromfű; 1 ek zsálya; 1 ek Balzsamecet; 0.5 tk worchester szósz; 0.5 tk dijoni mustár; 1 db Tojás; 5 db Gomba; 1db póréhagyma; 2 gerezd Fokhagyma; zsályalevél; Olívaolaj; 0.5 csomag Vaj; 50 dkg tagliatelle; 0.5 doboz Tejszín; Szerecsendió; Parmezán; Petrezselyemzöld; 1 dl irsai olivér

Elkészítés

A darált húst alaposan elkeverjük a fűszerekkel. Hozzátadjuk a nyers tojást egészben. Letakarjuk. (Kb. 20 perc alatt összeér, de előre is meg lehet csinálni. A fűszerkeveréket is elkészíthetjük előre.)
Felkarikázunk a póréhagymát.Vastag szeletekre vágjuk a gombákat. Meghámozzuk a fokhagymát.
Egy teflonedényben (széles, nagyobb, hogy beleférjen a tészta) az olívaolajat és teavajat felhevítjük, de csak addig, amíg a vaj felovad.
Ekkor belehintünk 1 csipet nagyszemű sót, beletesszük a póréhagymát, és hozzányomjuk a fokhagymát. Hozzáadjuk a gombát. Kicsit pirítjuk. Teszünk hozzá 1 deci Irsai Olivér fehérbort, 2 zsályalevelet feltépkedve.
Tésztafőző edényben vizet forralunk tengeri sóval.
Ha a gomba elkészült, lehúzzuk a tűzről, és egy laposabb teflonban napraforgó olajat hevítünk. A húsból kicsi gombócokat formálunk vizes kézzel és kb. 15 percig sütjük.
Beletesszük a tésztát a főzővízbe. Amíg fő, megsülnek a gombócok.
A gombát visszarakjuk a tűzhelyre, és adunk hozzá tejszínt, reszelünk rá szerecsendiót. A tésztát leszűrjük és rámerjük, összekeverjük, lezárjuk. Ráhintünk parmezánt és megszórjuk petrezselyemmel.
A húsgolyókat kiszedjük és tésztával tálaljuk.