Először megsütjük a kakaós piskótát. A tojások sárgáját kikeverjük a porcukorral, hozzáadjuk az olajat, a tejet, majd a sütőporral és kakaóval elkevert lisztet, végül a habbá vert tojásfehérjéket adagoljuk hozzá óvatosan, fakanállal. 165 fokon, alsó-felső sütéssel sütjük. Ha kihűlt, vízszintes irányban két lapra vágjuk. Ez lesz a süti alsó és felső lapja, e-közé fog kerülni a két réteg krém és a piskótatekercs szeletelve.
Ezután megsütjük a piskótatekercset a következőképpen: A 6 tojás sárgáját kikeverjük a porcukorral, majd belekeverjük a felvert tojásfehérjét, a citrom reszelt héját, a vaníliás cukrot és hozzákeverjük a lisztet. A masszát sütőpapírral borított tepsibe kenjük egyenletesen. 180 fokon 10-12 perc alatt megsütjük.
Ha kivettük a sütőből, enyhén meglisztezzük a felületét, és egy másik sütőpapírra fordítjuk. Eltávolítjuk a sütőpapírt róla, majd ugyanezt a papírt a piskóta alá tesszük. Még melegen megkenjük a piskótát lekvárral. Szorosan feltekerjük, szeletelés előtt egy órát pihentetjük a hűtőben.
Elkészítjük a krémet. A pudingokat felfőzzük tejben, majd kihűtjük. A tejszínhabot robotgéppel felverjük. A margarint a porcukorral kihabosítjuk és hozzákeverjük a kihűlt pudinghoz. Összekeverjük a pudingos krémet és a tejszínhabot. A zselatint feloldjuk meleg vízben, ezt is hozzákeverjük a krémhez. Ezután a hűtőbe tesszük, hogy elérje a megfelelő konzisztenciát.
A süteményt ezután összerakjuk. Alulra kerül a barna tészta, erre a krém, majd a vékonyra szeletelt piskótatekercsek kerülnek rá. Ezután újra krém és újra a barna piskóta. A tetejére mehet ganache, de megszórhatjuk porcukorral is.
A ganache receptje: 1 deci meleg tejszínben feloldunk 10 deka étcsokit, homogén állagra keverjük, majd a lehűtött sütire öntjük. Lehet fokozni a sütit azzal is, hogy transzferfóliát rakunk rá, ezáltal a sütink teteje is dekoratív lesz.
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.