Name: Lazac bazsalikomos-diós pestóval és céklasalátával | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: Só; 2 db Lazac; 0.5 db Citrom; 1 mokkáskanál Só; Bors; 2 ek Olívaolaj; 2 marék Dió; 1 marék Bazsalikom; Bors; 1.5 dl Olívaolaj; 2 ek Tejföl; 2 db Cékla; 2 db Sárgarépa; 1 db Alma; 1 marék Dió; 2 ek Méz; 0.5 db Citrom; 1 csipet Só; 2 ek Olívaolaj

Elkészítés

A lazacfilére facsarjuk a citromlevet, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk állni legalább egy fél órát, hogy az ízek kellően átjárják.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd meglocsoljuk egy evőkanál olívaolajjal, és ráhelyezzük a befűszerezett lazacfilét. Ezután meglocsoljuk a maradék olajjal. Előmelegített sütőbe tesszük, majd közepes hőmérsékleten, kb. 175 fokon 15-20 perc alatt készre sütjük.
A pesto készítésekor a fele mennyiségű olajhoz hozzadjuk a diót, a bazsalikomot, majd ízlés szerint a sót és a borsot, és elkezdjük botmixerrel pépesíteni. Közben apránként adagoluk hozzá annyi olajat, hogy egy krémes masszát kapjunk. Ezután összekeverjük a tejföllel, de arra figyeljünk nehogy túl híg legyen. Közben megkóstoljuk, és ha szükséges, utána ízesítünk.
Egy nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük a céklát, az almát és a sárgarépát, majd összekeverjük. A diót pár perc alatt megpörköljük a sütőben, majd kihűtjük, és apró darabokra törjük.
Az öntet hozzávalóit simára keverjük, ráöntjük a céklás keverékre, majd alaposan összeforgatjuk (tálalás előtt érdemes egy fél órát állni hagyni, és közben többször megforgatni). Tálalás előtt tányérra helyezzük a lazacszeletet, pestót kanalazunk rá, majd ízlés szerint mellérakjuk a dióval megszórt céklasalátát, és úgy kínáljuk.