Name: Lekvárral töltött fánk | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 dkg Élesztő; 4 dkg Porcukor; 2 dl Tej; 50 dkg Liszt; 1 csipet Só; 4 db Tojássárgája; 6 dkg Vaj; 1 tk vaníliakivonat; 1 ek rum vagy rumaroma; Lekvár; 1 db Tojásfehérje; Olaj

Elkészítés

Az élesztőt a cukor felével langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet egy nagyobb tálba átszitáljuk, elkeverjük benne a sót.
Hozzáadjuk az élesztőt, a maradék cukrot a tojássárgákat, a felolvasztott vajat, a vaníliakivonatot, a rumot. Összedolgozzuk, és addig gyúrjuk, amíg sima tésztát kapunk.
Letakarjuk egy konyharuhával, és meleg helyen 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. Ha megkelt, lisztezett felületen ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, és köröket szaggatunk belőle. Minden második körre teszünk egy kanál lekvárt.
A lekváros körök széleit lekenjük tojásfehérjével, majd befedjük a másik tésztakoronggal. Óvatosan megnyomkodjuk a széleit, ezután konyharuhával ismét lefedjük és legalább 30-40 percig kelesztjük.
Egy mélyebb serpenyőben annyi olajat hevítünk, hogy a fánkok "derekáig" érjen, vagyis ne érjenek majd a serpenyő aljára sütés közben. A fánkokat belehelyezzük és lefedjük. Ha megsültek, megfordítjuk, és fedő nélkül készre sütjük.
A megsült fánkokat papírtörlőre szedjük, majd ízlés szerint megszórjuk porcukorral.