Name: Panettone | Mindmegette.hu
Total time: 2 h
Yield: 12
Cuisine: olasz
Ingredients: 25 dkg Liszt; 1 dl Tej; 8 dkg Vaj; 6 dkg Kristálycukor; 0.5 kocka friss élesztő; 3 db Tojássárgája; 1 db citrom reszelt héja; csipet Só; 10 dkg kandírozott gyümölcs; 3 dkg aszalt füge; 1 ek Vaj; 0.5 db tojás felverve 2; 1 ek Tej; 1 dkg mandulaforgács

Elkészítés

Felfuttatjuk az élesztőt cukros, meleg tejben (nem az egész tejet melegítjük fel hozzá!). Egy nagy keverőtálba tesszük a lisztet egy csipet sóval, és a maradék tejben elkevert tojássárgákat, a reszelt citromhéjat és az olvasztott vajat. Ehhez öntjük a felfuttatott élesztőt is, és kézzel laza tésztát dagasztunk. Ha összeállt, letakarjuk, és meleg helyen a duplájára kelesztjük. Amikor megkelt, beleforgatjuk, belegyúrjuk a kandírozott, aszalt gyümölcsöket (a kívánt méretűre vágva).
Kivajazunk egy cserépedényt, beletesszük a kész tésztát, majd még egy 20 percet, meleg helyen tovább kelesztjük.(Ehhez a mennyiségű tésztához egy kb. 1,4l űrtartalmú cserépedényt kb. 16 cm átmérőjű, 15 cm magas használunk.)
Ezután éles késsel a tészta tetejét kereszt formában bevágjuk, és a mélyedésekbe kevés vajat teszünk, majd egy kevés tejjel elkevert tojással megkenjük a tetejét, és megszórjuk mandulaforgáccsal (ez akár el is hagyható). Betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 40-45 perc alatt készre sütjük.

NAGY PÜSPÖK- ÉS GYÜMÖLCSKENYÉR VÁLOGATÁS >>>
KARÁCSONYI KALÁCSOK ÉS GYÜMÖLCSKENYEREK >>>