Name: Karácsonyi gyümölcskenyér (tojásfehérjéből) | Mindmegette.hu
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 db tojás fehérjéje; 8 dkg Cukor; 2 csomag vaníliáscukor; 12 dkg Liszt; 6 dkg Vaj; 5 dkg Mazsola; 5 dkg aszalt sárgabarack; 5 dkg aszalt szilva; 5 dkg aszalt meggy; 5 dkg Dióbél; 5 dkg étcsokoládé; 2 dl sütőrum; semleges ízű olaj; Liszt; 1 kevés Szódabikarbóna; 1 késhegynyi Szódabikarbóna; késhegynyi Szódabikarbóna

Elkészítés

A gyümölcskenyér elkészítéséhez a kuglóf formát vékonyan, ám alaposan kikenjük olajjal, kilisztezzük, majd kb. 1 órára a hűtőbe tesszük.
Az aszalt gyümölcsöket apró - mazsolányi - kockára vágjuk, majd a mazsolával együtt, 1 órára rumba áztatjuk.
A tojásfehérjét először lágy habbá verjük, majd a kanalanként hozzáadott cukorral és a vaníliáscukorral kemény, fényes habot készítünk belőle.
Hozzáadjuk a késhegynyi szódabikarbónával elkevert lisztet, a lecsepegtetett gyümölcsöket, az apróra vágott diót és csokit, végül belcsorgatjuk az olvasztott vajat, és óvatos, könnyed mozdulatokkal alaposan elkeverjük.
A gyümölcskenyér tésztáját a lehűtött kuglófformába simítjuk, és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt készre sütjük.
Ha kész, azonnal hűtőrácsra borítjuk, pár percet várunk, majd lehúzzuk róla a formát. Tálaláskor vaníliás porcukorral meghintjük, de csokimázat is készíthetünk rá.