Name: Svéd fahéjas csiga (Kanelbulle) | Mindmegette.hu
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 18
Cuisine: svéd
Ingredients: 15 db zöld kardamom; 2.2 dl Tej; 50 dkg Liszt; 2 dkg friss élesztő; 1 db Tojás; 12 dkg Vaj; 12 dkg Cukor; 2 tk reszelt citromhéj; 2 tk Őrölt fahéj; 5 dkg szórócukor

Elkészítés

A kardamomot mozsárban finomra szétnyomkodjuk. A tejet a kardamommal együtt meglangyosítjuk. A lisztet (BL-55) keverőtálba szitáljuk, és a halom közepébe mélyedést vájunk. Belemorzsoljuk az élesztőt, ráöntjük a tejet, majd némi lisztet húzunk rá a kráter széléről, és elkeverjük. Letakarva, meleg helyen kelesztjük 15 percig.
A tojást felhabosítjuk, és 2 ek kivételével a felfutott élesztőre öntjük. Hozzáadunk 8 dkg vajat és 6 dkg cukrot a citromhéjjal együtt, majd robotgép gyúrópálcájával összeforgatjuk. Ezután kézzel simára gyúrjuk, és letakarva, meleg helyen kelesztjük 30 percig.
Az átgyúrt tésztát enyhén lisztezett felületen kb. 30 x 40 cm-es lappá nyújtjuk. A maradék 4 dkg vajat felolvasztjuk, és a tésztára kenjük. A maradék 6 dkg cukrot elvegyítjük a fahéjjal, és egyenletesen a tésztára szórjuk. A lapot az egyik hosszanti oldalától fogva feltekerjük, majd 18 szeletre vágjuk. A csigákat két, sütőpapírral leterített tepsibe helyezzük, és meleg helyen további 20 percig kelesztjük.
A sütőt előmelegítjük 210 fokra. A megkelt csigákat megkenjük a félretett 2 ek tojással, megszórjuk a cukorral, és az előmelegített sütő középső részében aranybarnára sütjük tepsinként 10-12 perc alatt.