Name: Szűzpecsenye érmék színes körettel | Mindmegette.hu
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: magyar
Ingredients: 8 szelet kb.2 cm vastag szűzpecsenye; 2 ek Olívaolaj; 3 dkg Vaj; 1 tk Mustár; Só; frissen őrölt bors; 1.5 dl zöldségleves alaplé; 1 db bébi cékla; 1 db Sárgarépa; 1 ek Olívaolaj; 2 dkg Vaj; Só

Elkészítés

A szűzpecsenyét tenyerükkel egy kicsit megnyomkodjuk. Egy evőkanál olívaolajat, egy teáskanál mustárral összekeverünk, teszünk bele két csipetnyi frissen őrölt borsot, és a hússzeleteket beleforgatjuk. Frissen tartó fóliával letakarjuk, és 2-3 órára hűtőbe tesszük.
Amikor sütni szeretnénk, a tepsibe olajat öntünk, felforrósítjuk, a húst megsózzuk, és beletesszük az olajba, rátesszük a vajat, és amikor egyik oldala szép színt kap, megfordítjuk ( 2-3 perc), majd elősütjük a másik oldalát is. Forró zöldségalaplevet adunk hozzá, és alacsony hőfokon, kb. 15 percig pároljuk.
Színes köret elkészítése: a sárgarépát és a céklát vékony csíkokra vágjuk. Az olajat felmelegítjük, majd rátesszük a vajat, belerakjuk a zöldségeket, csipetnyi sóval ízesítjük és 3-4 percig sütjük - nem pároljuk! -, miközben folyamatosan forgatjuk.