Name: Töltött káposzta háromféle húsból | Mindmegette.hu
Total time: 2 h
Yield: 15
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 fej káposzta; 3 fej Vöröshagyma; 1 fej Fokhagyma; mangalicazsír; 1 kg Sertéslapocka; 1 kg vaddisznóhús; 1 kg szarvasborjú comb; 40 dkg Szalonna; 3 db Tojás; 3 maréknyi Rizs; 1 ek csombor; Pirospaprika; Majoránna; Só; Bors; Ételízesítő; 3 ek Tejföl; 3 db Babérlevél; 3 ek sűrített paradicsom; 3 ek Kukoricaliszt

Elkészítés

A káposztafejeket sós vízben előfőzzük, leveleit óvatosan leválasztjuk, a vastag szárrészét kivágjuk. A főzölevet félretesszük.
Az apróra kockázott vöröshagymát zsíradékon lepirítjuk. A fokhagymát aprítjuk.
A húsokat a szalonna felével ledaráljuk, hozzátesszük a lesütött hagyma felét, az aprított fokhagyma felét, a tojást, a rizst, a csombor felét, pirospaprikát, majorannát, sót, borsot, ételízesítőt. Végül a tejföllel lazítjuk a masszát.
Betöltjük a leveleket. A visszamaradt sülthagymához hozzákeverjük a pirospaprikát, fokhagymát, sűrített paradicsomot, babérlevelet, a maradék csombort, sót, borsot, ételízesítőt, és a megmaradt, fellaskázott káposztát. A visszatartott szalonnánkat is felszeleteljük.
Nagy fazékba rétegezünk: alulra a káposztanyesedék fele, erre jön a szalonna szeletek fele, majd az összes tölteléket rendezzük el, ismét rakjunk rá szalonnát, legfelülre pedig a káposztanyesedék kerül. Mindezt felöntjük az előfőzőlével, éppen, hogy ellepje. Nagy lángon főzni kezdjük, a forráskor visszavehetjük. A forrástól számítotva kb. 100 perc múlva ellenőrizhetünk egy tölteléket.
Ha főttnek véljük zsíradékkal, kukoricaliszttel, pirospaprikával rántást készítünk, és besűrítjük. További negyed órát csendes tűzön összefőzzük.