Name: Zöldbabos rukkolasaláta | Mindmegette.hu
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Fagyasztott zöldbab; Só; 2 tk magos mustár; 3 ek fehérborecet; Cukor; Bors; 6 ek Olívaolaj; 4 db Tojás; 10 dkg rukkola; 40 dkg Paradicsom

Elkészítés

A zöldbabot forrásban lévő, sós vízben 5 percig főzzük, majd leszűrjük, és alaposan lecsepegtetjük.
A mustárt és a borecetet 1-1 nagy csipet cukorral simára keverjük. Megsózzuk, megborsozzuk, és belecsorgatjuk az olívaolajat úgy, hogy közben folyamatosan keverjük a habverővel. Összekeverjük az így kapott öntetet a zöldbabbal, és tálalásig félretesszük.
A gondosan megmosott tojásokat keményre főzzük 10 perc alatt, majd megpucoljuk mindet.
A rukkolát megmossuk, és alaposan lecsepegtetjük. A megtisztított paradicsomokat cikkekre vágjuk. Egy tálba tesszük ezeket, hozzáadjuk a zöldbabos keveréket, és óvatos mozdulatokkal összeforgatjuk. A cikkekre vágott főtt tojásokkal tálaljuk.