Name: Zöldséges-babos tarja római tálban | Mindmegette.hu
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Sertéstarja; 25 dkg száraz bab; 1 fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 30 dkg Sárgarépa; 10 dkg Zeller; 1 ek Petrezselyemzöld; 30 dkg Sertéstarja; 2 ek Olaj; 1 dl száraz vörösbor; 4 ek paradicsompüré; 2 db Babérlevél; Só; Bors

Elkészítés

Előző este a babot hideg vízbe áztatjuk. Másnap egy nagyobb méretű római tálat hideg vízbe áztatunk kb. fél órára.
A babot friss vízben 1 tk sóval puhára főzzük. A megtisztított sárgarépát karikára vágjuk, a zellert kisebb kockára aprítjuk. A tarját szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben mindkét oldalát pirosra sütjük (nem kell készre sütni).
Az olajon megfonnyasztjuk a vöröshagymát és az áttört fokhagymát, majd hozzáadjuk a sárgarépát, a zellert, és a petrezselyem zöldjét, majd megsózzuk, megborsozzuk, és kb. 5-10 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a felkockázott főtt-füstölt tarját, a paradicsompürét, a vörösbort és 1 dl vizet, majd összeforraljuk. Hozzáadjuk a megfőtt babot (ha szükséges, a bab főzőlevéből 1-2 merőkanálnyit hozzáadunk a zöldséges keverékhez, hogy leveses legyen).
A római tálba rakjuk a keverék felét, rárakjuk a megsütött tarjaszeleteket, majd befedjük a maradék babal. Lefedjük a tálat, és hideg sütőbe toljuk, majd 180 fokon 1,5-2 órát sütjük. Friss, ropogós kenyér illik hozzá.

Megjegyzés

A végén kicsit "tocsogósnak" kell lennie.