Name: Csokoládétorta mézes-rozmaringos körtekrémmel | Mindmegette.hu
Total time: 15 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 10 dkg Liszt; 13 dkg Cukor; 10 dkg étcsokoládé; 8 dkg Vaj; 3 db Tojás; 0.5 csomag Sütőpor; 1 evőkanál Rum; 1 csipet Só; 4 db Körte; 25 dkg mascarpone krémsajt; 3 dkg Liszt; 5 dkg Cukor; 3 dkg Méz; 3 db Tojás; 1 dl Tej; 2 ág Rozmaring; 1 kiskanál vaníliakivonat; 0.5 db Citrom; 1 csomag lapzselatin; 1 db Körte; 3 dkg étcsokoládé; Citromlé

Elkészítés

Egy 27 cm-es kapcsos tortaformát kivajazunk és liszttel kiszórunk. A sütőt előmelegítjük.
A torta tésztájához a tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját a cukorral, a vaníliával és a liszttel habosra keverjük.
A csokoládét gőz fölött a vajjal felolvasztjuk, majd kihűtjük.
A tésztához hozzákeverjük vajas csokoládét, a sütőporral elkevert lisztet és rummal ízesítjük.
A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük és lazán, óvatosan hozzákeverjük a masszához.
A masszát kivajazott formába öntjük és az előmelegített sütőben, 190 fokon, 30-35 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
Miután a tészta megsült, a formában hagyjuk kihűlni.
A krémhez meghámozzuk a körtéket, kicsumázzuk és apró kockákra vágjuk, majd botmixerrel pépesítjük. Hozzákeverjük a citrom levét.
A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, vaníliával és a liszttel, majd simára keverjük a tejjel. Beletesszük a leöblített rozmaringot és a körtepépet, és sűrű krémmé főzzük. Az előre beáztatott, majd kinyomkodott zselatinlapokat hozzákeverjük a még meleg krémhez.
A mascarpone krémhez hozzáadjuk a mézet és habverővel habosra keverjük, majd miután már a körtés krém kihűlt, hozzákeverjük a mascarponét.
A kihűlt tészta egyenetlen tetejét, egyenesre vágjuk, visszatesszük a kapcsos forma oldalát és ráöntjük a langyosra hűlt krémet. A kész tortát egy éjszakán át hagyjuk a hűtőben dermedni.
Másnap a díszítéshez egy lapos tálcára terítsünk alufóliát, olvasszuk fel a csokoládét, tegyük egy zacskóba, húzzuk le az egyik sarkába, majd kössük csomóra a zacskót, közvetlenül a csokis sarok fölött. Egy ollóval vágjunk le a sarkát és óvatos mozdulatokkal rajzoljunk a fóliára tetszés szerinti mintát. Én egyszerű virágokat készítettem.
A tálcát a csokidíszekkel tegyük a hűtőbe, míg megdermednek, majd utána egyszerűen leválaszthatóak a fóliáról.
A körtét vékony szeletekre vágva elrendezzük a torta tetején, a csokidíszekkel együtt.