Name: Frankfurti koszorú | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 30 min
Yield: 16
Cuisine: osztrák, német
Ingredients: 1 tasak pudingpor; 27.5 dkg Cukor; 5 dl Tej; 5 ek Tej; 40 dkg Vaj; 1 csipet Só; 1 tasak Vaníliás cukor; 4 db Tojás; 25 dkg Liszt; 5 dkg étkezési keményítő; 0.5 tasak Sütőpor; 15 dkg ribizlizselé; 5 dkg mogyorógrillázs; Tejszínhab; 8 db koktélcseresznye

Elkészítés

A krémhez a pudingport 7,5 dkg cukorral elvegyítjük, és 1 dl tejjel csomómentesre keverjük. Ezután 4 dl tejet felforralunk, majd félrehúzzuk, hozzáadjuk a feloldott pudingport, és kevergetve felforraljuk. Kb. 1 perc főzés után tálba öntjük, és szobahőmérsékleten hűlni hagyjuk. A tetejére terítsünk folpakot, hogy ne bőrösödjön!
A vajból kimérünk 25 dkg-ot, és szobahőmérsékleten állni hagyjuk. A tésztához a maradék vajat robotgép habverőjével habosra keverjük a sóval, 20 dkg cukorral és a vaníliás cukorral. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd váltogatva beledolgozzuk a keményítővel és a sütőporral elvegyített lisztet, valamint az 5 ek tejet. Vajjal jól kikent, liszttel meghintett 1,4 l-es, 22 cm átmérőjű koszorúformába töltjük, és előmelegített sütőben 175 fokon (légkeverésnél 150 fokon) sütjük 30-40 percig. Sütőrácsra téve, a formában pihentetjük egy rövid ideig, mielőtt kiborítjuk.
A maradék szoba-hőmérsékletű vajat robotgép habverőjével habosra keverjük kb. 15 perc alatt, majd evőkanalanként beledolgozzuk a pudingot. A ribizlizselét simára keverjük.
A kihűlt tésztát keresztben három egyenlő vastag részre vágjuk. Az alsó lapot megkenjük a zselé felével, és rásimítjuk a krém 1/4-ét. Ráhelyezzük a középső lapot, megkenjük a maradék zselével és 1/4 adag krémmel, majd rátesszük a felső lapot. A koszorút bevonjuk a maradék krémmel, és megszórjuk a grillázzsal. Végül a tetejére tejszínhabrózsákat nyomunk, és mindet egy-egy felezett koktélcseresznyével díszítjük. Fogyasztás előtt a tortát kb. 2 órát pihentetjük a hűtőben.