Name: Klasszikus sült sajttorta | Mindmegette.hu
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 12
Cuisine: amerikai
Ingredients: 25 dkg nem édes keksz ledarálva; 10 dkg olvasztott vaj; 60 dkg natúr krémsajt; 1 kis doboz Tejföl; 1 db citrom reszelt héja és leve; 6 dkg Porcukor; 2 ek keményítő; 1 dl Habtejszín; 3 db Tojás; 2 db Tojássárgája; 1 csipet Só; 10 dkg Cukor; 1.5 dl Habtejszín; 2 csipet Só

Elkészítés

A sajttorta elkészítése előtt egy 22 cm átmérőjű sütőformát kibélelünk sütőpapírral.
A torta alapjához a darált kekszet és a vajat összekeverjük és a karika aljába nyomkodjuk.
A krémhez kézi habverővel csomómentesre keverjük a krémsajtot a tejföllel, a citromlével és a reszelt héjával, majd hozzádolgozzuk a tojásokat és a tojássárgákat, végül a tejszínt, a porcukrot és a csipet sót.
Ráhalmozzuk a krémet a kekszes alapra és gőzfürdős 150 fokra előmelegített sütőbe tesszük. A sütési idő függ attól, hogy milyen a sütő, és attól is, hogy végül milyen formát használunk, mennyire magas a krém, de átlagosan 60-80 perc biztosan kell neki.
Akkor jó a sajttorta, ha pudingosan rezeg a teteje, de látszik, hogy nem folyik. Egy éjszaka pihenés a hűtőben jót tesz neki.
A karamellhez a cukrot megolvasztjuk száraz serpenyőben, majd a langyos tejszínnel felöntjük, beletesszük a sót is és 2 percet forraljuk. Ezután átöntjük egy másik edénybe és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni. Tálaláskor jól meglocsoljuk vele a sajttortát.