Name: Kovászos perec | Mindmegette.hu
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Kenyérliszt; 2.5 dl Tej; 5 dkg szoba-hőmérsékletű vaj; 25 dkg kovász; 1.2 dkg Só; 1 dkg Cukor; 1 tk Szódabikarbóna; 1 db Tojás; tökmag; Szezámmag; lenmag

Elkészítés

A lisztet keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a langyos tejet, a nem szobahőmérsékletű vajat, a kovászt, a cukrot és a sót. A robotgép dagasztókarjával, vagy kézzel összegyúrjuk.
A tésztát letakarjuk és meleg helyen 3 órán keresztül pihentetjük.
A tésztát 10 dkg-os darabokra osztjuk. Szabályos golyókat formázunk belőle, majd letakarjuk és meleg helyen további 2 órán keresztül pihentetjük. Utána a golyókból kb. 50-60 cm hosszú rudakat sodrunk és pereceket formázunk belőle.
Vizet forralunk, beletesszük a szódabikarbónát (opcionális). A lúgos víz segíti a perec barnulását és attól lesz a külseje jellegzetes állagú. A lábasba egyenként beletesszük a pereceket. Ügyeljünk arra, hogy a víz végig forrásban maradjon. Megfordítjuk fél perc után, még fél percig főzzük, és szűrőkanállal kiszedjük őket.
Az előfőzött pereceket tojással megkenjük, megszórjuk a magokkal és 170 fokra előmelegített sütőben 22 percig sütjük.