Name: Lasagne bolognai mártással | Mindmegette.hu
Total time: 2 h
Cuisine: olasz
Ingredients: 45 dkg Liszt; 3 db Tojás; 0.5 tk Só; 12 dkg pancetta; 1 fej Hagyma; 1 szál Zeller; 1 szál Sárgarépa; 6 dkg Vaj; 30 dkg Darált marhahús; 15 dkg darált sertéshús; 15 dkg szárazkolbász; 1 csipet frissen őrölt szegfűszeg; csipetnyi Őrölt fahéj; 1 tk frissen őrölt fekete bors; 0.5 kg Paradicsom; 2.5 dl Tej; Só; 5 dl Tej; 6 dkg Vaj; 8 dkg Liszt; 1 fej finomra vágott hagyma

Elkészítés

A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk, 20 percig pihentetjük, majd tésztagéppel vagy sodrófával kinyújtjuk, és 9x30 cm-es lapokra vágjuk.
A hagymát, a zellert és a sárgarépát megtisztítjuk, és a pancettával együtt apróra vágjuk, majd a vajjal a serpenyőbe tesszük, és közepes lángon megpirítjuk, míg a hagyma aranyszínű lesz. Beletesszük a darált húsokat és az apróra vágott kolbászt, és tovább pároljuk. Ráhintjük a fűszereket, hozzákeverjük a paradicsomot, és közepes fokozaton 15 percig főzzük. Hozzáadjuk a tejet, és megsózzuk, majd alacsony hőfokon legalább 2 és fél órán át főzzük, gyakori kevergetés mellett.
A vajat felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a lisztet, és egy percig pirítjuk, majd lassan hozzáöntjük a tejet, ügyelve arra, hogy csomómentes legyen a keverék, és sűrűsödésig főzzük.
A lasagnét, 4-5 laponként főzzük sós, forró vízben 2 percig, majd egy tál hideg vízben leöblítjük, és megszárítjuk.
A besamelmártást a húsmártáshoz keverjük. Egy tepsi alját kikenjük vajjal, majd ráterítünk egy réteg lasagne lapot. Rásimítunk egy vékony réteg mártást, majd megszórjuk reszelt sajttal - és így rétegezzük addig, amíg a hozzávalók el nem fogynak, majd 200 fokon 15-20 percig sütjük, forrón tálaljuk.