Name: Paradicsomos-túrós lepény | Mindmegette.hu
Total time: 2 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Liszt; 10 dkg Vaj; 5 dkg gouda sajt; 5 dkg füstölt sajt; 20 dkg Ricotta; 8 db Paradicsom; 1 dl Víz; Só; Őrölt bors; Bazsalikom; Olívaolaj; 20 dkg Túró; Petrezselyemzöld

Elkészítés

A lisztet összekeverjük 1/2 teáskanál sóval, belemorzsoljuk a vajat, és hozzáadjuk az 5 dkg reszelt sajtot. (Én a lisztet kb. 30 percre betettem a fagyasztóba, hogy jól lehűljön, és ezután adtam hozzá a hideg vajat.) Ezután apránként hozzáöntjük a hideg vizet, majd gyors mozdulatokkal könnyen nyújtható tésztát gyúrunk belőle. Fóliába csomagoljuk, majd 30 percre a hűtőbe tesszük.
A ricottát (vagy krémes állagú túrót) ízlés szerint sóval, őrölt borssal és apróra vágott bazsalikommal fűszerezzük, majd belereszeljük a füstölt sajtot, és alaposan összekeverjük.
A tésztát kivesszük a hűtőből, majd lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtjuk. Ezután az alsó és felső harmadát behajtjuk, majd újra kinyútjuk. Ezt ismételjük meg háromszor.
Egy 25x10x7 cm-es sütőformát kikenjük vajjal, majd megszórjuk liszttel, belehelyezzük a kinyújtott tésztát, majd sütés előtt10 percig a hűtőben pihentetjük.
A hűtőből kivett tészta alját villával megszurkáljuk, előmelegített sütőbe toljuk, és közepes hőfokon kb. 15 percig sütjük. Ha kész hagyjuk kihűlni.
A még langyos tésztára rákenjük a fűszeres-túrós tölteléket, majd kirakjuk a tetejét szeletelt paradicsommal, amit ízlés szerint sózunk, borsozunk.
Ezután visszatesszük a sütőbe, majd 40-45 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve olívaolajjal meglocsoljuk. Tálalás előtt hűtsük langyosra, majd ízlés szerint felszeletelve kínáljuk.