Name: Sonkás-mozzarellás cukkinitekercs paradicsomsalátával | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 db Cukkini; Só; Olívaolaj; 10 dkg fekete-erdei sonka; 12 dkg mozzarella sajt; 1 marék rukkola; 4 evőkanál reszelt parmezán sajt; kevés Só; Bors; 30 dkg Paradicsom; kevés Olívaolaj; Cukor; Őrölt bors; 3 ek Balzsamecet; 12 dkg Mozzarella; 1 nagy marék rukkola; 4 evőkanál Parmezán; Bors; Balzsamecet; Bazsalikomlevél; rukkola

Elkészítés

A cukkinitekercshez a cukkinit mindkét végét levágjuk, majd egy zöldség hámozó segítségével, hosszában egybefüggő szeleteket húzunk le vele. Az így kapott egységes szeleteket, forró serpenyőben olívaolajon meggrillezzük.
Sütés után egy nagyobb darab durva borssal meghintett fóliára fektetjük a szeleteket úgy, hogy kissé átfedésben legyenek, így kapunk egy cukkinivel borított lapot.
Ezt a téglalap alakú felületet hasonlóképpen beborítjuk sonkával, majd rukkolával.
A mozzarella sajtot ujjnyi csíkokra felszeleteljük, és a rukkolára helyezzük hosszában, egymás mellé. Amikor ezzel is elkészültünk, a fólia segítségével elkezdjük szorosan feltekerni. Feltekerés után, mindkét oldalán visszahajtjuk a fóliát, és hűtőbe helyezzük 1 órára.
A salátához a paradicsomot a lehető legvékonyabb szeletekre szeljük, egy edényben egymásra fektetjük, fűszerezzük ízlés szerint. Ezután olívaolajjal és balzsamecettel meglocsoljuk, hűtőben tároljuk kb. 30 percig, míg jól összeérnek az ízek.
A cukkinitekercsről a fóliát leszedjük, és kb. 5 cm széles szeleteket vágunk belőle, és a paradicsomsalátával, valamint rukkolával tálaljuk.