Name: Sült nyúlcomb kapros-ricottás gnocchival (Coniglio con gnocchi di ricotta) | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 db nyúlcomb; Olívaolaj; Só; Bors; Rozmaring; Kakukkfű; 20 dkg Ricotta; 0.5 kg Liszt; 1 db Tojás; Kapor; Só; kevés Víz; Olívaolaj; 1 kis marék Liszt; 2 dl Tejszín; 1 db Narancs; szőlősűrítmény; Só; Bors; 0.5 fej Jégsaláta; töröksaláta (nemes porcsin); pár szem fekete olívabogyó; 1 db Paradicsom; Koriander; Só; Bors; Balzsamecet

Elkészítés

A nyúlcombokat besózzuk és megpároljuk, majd amikor megpuhultak, ugyanabban a serpenyőben kevés olívaolajon megfuttatjuk a rozmaringot és a morzsolt kakukkfüvet. A nyúlcombokat pirosra pirítjuk, borssal is megszórjuk.
A gnocchihoz a ricottát, a lisztet és a tojást kevés vízzel összekeverjük, kaporral és a kevés sóval fűszerezzük, majd gombócokat formázunk belőle, és forró, lobogó vízben kifőzzük. Ha feljöttek a víz színére, leszűrjük.
A lisztet az olajjal elkeverjük, majd felöntjük a tejszínnel, és folyamatos kevergetés mellett besűrítjük. Az ítesítéshez narancshéj-őrleményt és kékszőlő-sűrítményt használunk.
A salátához a zöldségeket megmossuk, ízlés szerint felaprítjuk, majd lazán összekeverjük, sóval-borssal megszórjuk, balzsamecettel leöntjük, végül friss korianderrel megszórjuk.

Megjegyzés

A nyúl kedvelt húsféle Olaszországban. Emellett a gnocchi és a különleges ízesítésű mártás teszi igazán olaszossá a receptet.