Name: Sültzöldség-krémleves | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg hokkaidó tök; 1 csomag leveszöldség; 25 dkg Burgonya; 2 fej Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 6 ek Olívaolaj; 2 dl fehérbor; 2 ek zöldséglevespor; 2.5 dkg szárított vargánya; 25 dkg Gomba; 6 ek hántolt tökmag; Só; őrölt fekete bors; 2 dl Főzőtejszín; 6 ek tökmagolaj

Elkészítés

A hokkaido tököt meghámozzuk, négyfelé vágjuk, kimagozzuk, és felkockázzuk. A leveszöldségeket megtisztítjk a burgonyával együtt, és felaprítjuk. Meghámozzuk a vörös- és a fokhagymát. Előbbit durvára daraboljuk, utóbbit finomra aprítjuk.
Egy nagy lábasban felforrósítunk 4 ek olívaolajat, rádobjuk az előkészített zöldségeket, és időnként megkeverve kb. 10 percig sütjük. Felöntjük a borral és 2 l vízzel, majd felforraljuk. Azután hozzáadjuk a zöldséglevesport a szárított vargányával együtt, és közepes lángon, lefedve főzzük kb. 20 percig.
Közben a gombát megtisztítjuk, felszeleteljük. A tökmagot száraz serpenyőben megpirítjuk, majd tányérra borítjuk. Felforrósítjuk a serpenyőben a megmaradt 2 ek olívaolajat, és aranybarnára sütjük rajta a gombát. Sózzuk, borsozzuk, és kiszedjük.
Lehúzzuk a levest a tűzről, és botmixerrel simára pürésítjük. Visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a tejszínt, és összemelegítjük. Végül sózzuk, borsozzuk. A pirított tökmaggal és a sült gombával díszítve, valamint a tökmagolajjal meglocsolva tálaljuk.